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秋浓天凉蟹脚痒 黄满膏肥满口香
何时蟹味最佳？是时候了！
阳澄湖大闸蟹黄金品尝季“鲜享计划”应时启动，正宗好蟹·沁人鲜美·多重好礼·超值乐享
每年的11月份，冷空气活动日趋频繁，使得气温迅速下降。阳澄湖大闸蟹到了该阶段已经完全成熟，此时蟹肉紧实饱满、壳内黄满膏肥、口感鲜美甘醇，这个时间段也被称为品蟹黄金季。在阳澄湖附近的民谚中，11月品蟹黄金季又被细分为两个阶段：
“脂膏肥”"立冬"节气在每年的11月7日或8日，我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始，我国幅员广大，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的。公蟹较母蟹长得会慢些，也就是这个时候，由于气温迅速降低，脂肪才渐渐堆积起来，所以这个时间段被称为"脂膏肥"。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。 公蟹的蟹膏品质渐入佳境，成为品蟹者的另一种顶级享受。
“盖百味”每年11月22日23日，视太阳到达黄经240°时为小雪，《月令七十二候集解》有曰："10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。"这个时期天气逐渐变冷，黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。以前就有"小雪前后，闹踵踵"的说法，随着现代养殖技术的发展，阳澄湖大闸蟹的生长周期被大大延长。这一个多月的时间是品蟹的黄金时期，无论是母蟹还是公蟹的品质都达到一个顶峰。阳澄湖大闸蟹向来有"蟹中之王""天下第一味美"的赞誉，"盖百味"形象的表达了这个时间段大闸蟹的绝佳品质。
