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阳澄蟹历——十一月

日期:2016-11-03  浏览:99


        按照阳澄蟹历,11月的阳澄湖大闸蟹将会经历两个时期——

【脂膏肥】"立冬"节气在每年的11月7日或8日,我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始,我国幅员广大,除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外,各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的。公蟹较母蟹长得会慢些,也就是这个时候,由于气温迅速降低,脂肪才渐渐堆积起来,所以这个时间段被称为"脂膏肥"。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。 公蟹的蟹膏品质渐入佳境,成为品蟹者的另一种顶级享受。

【盖百味】每年11月22日23日,视太阳到达黄经240°时为小雪,《月令七十二候集解》有曰:"10月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。"这个时期天气逐渐变冷,黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。以前就有"小雪前后,闹踵踵"的说法,随着现代养殖技术的发展,阳澄湖大闸蟹的生长周期被大大延长。这一个多月的时间是品蟹的黄金时期,无论是母蟹还是公蟹的品质都达到一个顶峰。阳澄湖大闸蟹向来有"蟹中之王""天下第一味美"的赞誉,"盖百味"形象的表达了这个时间段大闸蟹的绝佳品质。
 

阳澄蟹历

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