最近,随着冷空气的南下,阳澄湖区域明显降温。一夜之间,江南进入深秋。随着气温的降低,阳澄湖大闸蟹,尤其是母蟹,口感渐入佳境,阳澄湖大闸蟹品尝季也正式进入“黄满壳”时期。
【黄满壳】 公历十月下旬·农历霜降节气之后
据《巴溪志》载,"阳澄湖蟹至霜时渐肥硕,港汊附近设簖捕捉,青壳赤爪重斤许为贵。"由于天气由凉变冷,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要。"九月团脐,十月尖"的民间说法也是从这个时候开始,大闸蟹尤其是母蟹的口感接近最佳。蟹黄由于口感鲜甜,富含人体所需的营养成分,从古自今倍受推崇。从这个时间开始,大闸蟹壳内充满蟹黄,品尝母蟹是首选,所以便有了"黄满壳"的俗语。
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