据钱仲联《清诗纪事 乾隆朝卷》载：胡懋猷，字上村，广东新会人，他的诗、书、画都名重一时，尤好画螃蟹，人人称赞。有一次，他画了一幅蟹画，题诗其上，云：
藻绿风晴浪始收，托身泉石老溪头；平身不肯低双眼，阅尽清流与浊流。
肖其为人，风韵孤洁，寄托高绝，可以说是咏蟹诗的绝唱。他亦因此被称为“胡螃蟹”。
诗书写了螃蟹的形态、居住场所、气候背景、自身志愿，逼真，灵动，特别与众不同的是，胡懋猷以蟹自况：要在刚刚清平下来的环境里，托身山野林泉，睁着一双眼睛，看看好人和坏人的一切作为。把自己孤傲和高洁的性格凸显了出来，从这个意义上说它是绝唱，一点儿也不过分。
在中国文化传统中，螃蟹常常是被贬的对象，说它“横行”，盼它“汤镬”，可是胡懋猷画螃蟹画得好，咏螃蟹咏得好，又以蟹肖自己，以蟹寓己，算是中国螃蟹文化中的空谷足音。