秦观蟹诗《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》 师生情谊

日期:2016-05-25 浏览:3037
 秦观
作者简介:
秦观(1049-1100年)字少游、太虚,号淮海居士,高邮(今属江苏人)。进士出身。宋哲宗元祐年间,历官太常博士、秘书省正字兼国史院编修官。后坐党籍,遭贬,卒于放还途中。“苏门四学士”之一,工诗词。有《淮海词》,又名《淮海居士长短句》。
 
以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻
 
鲜鲫经年渍醽醁,团脐紫蟹脂填腹。
后春莼茁滑于酥,先社姜芽肥胜肉。
凫卵累累何足道,飣餖盘飨亦时欲。
淮南风俗事瓶罂,方法相传为旨蓄。
鱼鱐蜃醢荐笾豆,山蔌溪毛列蒙录。
辄送行庖当击鲜,泽居备礼无麋鹿。
 
注释:
1、子瞻:苏轼字。元丰元年(1078年),苏轼在徐州任太守,正遇上洪涝灾害,他力治河决之灾,百姓得以更生;又修缮城墙,在东门之上建黄楼,并命少游(秦观)作赋纪念。少游充满激情写成《黄楼赋》,派专人送往徐州,顺便捎上高邮的土特产馈赠苏轼,并呈上古诗一首,即为此诗。
2、醽醁:美酒名。《抱朴子·嘉遯》:“藜藿嘉于八珍,寒泉旨于醽醁。”
3、团脐:雌蟹。
4、后春:春深。莼菜:水生素菜,叶、茎都含黏质,故滑酥,味甘美,有清香。
5、先社姜芽:秋社前的嫩子姜。秋社:古人于立秋后第五戊日立社设祭,以酬土神,称“秋社”。
6、凫卵指腌制好的红黄油多的咸鸭蛋。
7、飣餖盘飨:盘中堆叠的食品。唐韩愈《喜侯喜至赠张籍张彻》:“呼奴具盘飨,飣餖鱼菜赡。”
8、“淮南”句:宋代熙宁后,扬州是淮南东路治所,这一带早有喜欢在瓶、缸中糟鱼、醉蟹等风俗习惯。
9、旨蓄:蓄储之美味。
10、鱼鱐:风干的鱼。宋陆游《雪夜小酌》:“地炉对火得奇温,兔醢鱼鱐穷旨蓄。”蜃醢:蛤肉酱。笾豆:笾和豆,古代的礼器。一为竹制,一为木制,笾盛果品,豆盛肉食,借指祭祀时的礼仪等。
11、山蔌:蔬菜。宋欧阳修《醉翁亭记》:“山肴野蔌,杂然而前陈者,太守宴也。”溪毛:水菜。宋梅尧臣《上巳日午桥石濑中得双鳜鱼》:“水发粘篙绿,溪毛映渚春。”
12、行庖:流动的烹饪设备。击鲜:宰杀牲畜。鲜,鸟兽新杀曰鲜。宋陆游《秋思》诗:“老人斋居罢击鲜,木盘竹筋每随缘。”
13、“泽居”句:自谦之言,此句是说居住在水乡,准备的礼品无甚珍奇之物。
 
品读:
本诗列举多种淮阳菜肴,并介绍其制作方法,至今仍为当地人民所津津乐道之美食。诗中反映诗人与苏轼的师生情谊,尤为感人。
关键词: 紫蟹 江南 师生 美食

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